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健康にもいい、美容にもいいお味噌汁！

お味噌には大豆たんぱくをはじめ、ビタミンB群、E、酵素、サポニン、イソフラボン、レシチン、コリン、食物繊維、ミネラル、カルシウム、亜鉛、鉄分、ギャバなど、にきびの改善に欠かせない成分がぎっしりつまっています。
さらにお味噌汁には具を入れますよね。
野菜やお肉、魚介類、海藻などが入ることでビタミンCやその他の栄養が補強され、低カロリーでパーフェクトなにきびの改善食になるのです。

またお味噌には過酸化脂質の抑制作用と色素沈着を抑える働きがあるので、にきび跡の予防にもなります。

具のアレンジが毎回変えられるので飽きないのと、栄養のバランスが崩れる心配もなく、何よりも低カロリーなのが魅力。

美容面から見たお味噌の効能

たんぱく質・・・皮膚や爪、髪の毛をつくります。

ビタミンB２・・・ホルモンの合成をたすけます

ビタミンB１２・・・たんぱく質や細胞の新陳代謝を促進します

ビタミンE・・・血行をよくし、細胞の老化を防ぎます

酵素・・・脂肪を分解する作用があります。

サポニン・・・過酸化脂質の増加を抑えて老化を防ぎます。

イソフラボン・・・女性ホルモンに似た働きがあります。

コリン・・・脳内物質アセチルコリンのもとになる成分。アセチルコリンは頭をすっきりさせる作用や、集中力・記憶力にも関与し、年齢とともに減少する物質です。アセチルコリンが活発になると美容面では皮膚の炎症、加齢による肌トラブルが改善されます。

食物繊維・・・おなかの中をきれいにする作用があり便秘を予防することで肌のコンディションを安定させます。

カルシウム・・・全身の細胞の働きに関与。不足すると老化が進む。

亜鉛・・・細胞の分解と合成に係り、新陳代謝を促進

鉄分・・・酸素を運ぶ赤血球の素となる。吸収されるときにビタミンＣが必要。

ギャバ・・・興奮したときに分泌される脳内物質を抑制する働きがあります。不安やプレッシャー、パニックなど精神不安定な気持ちを抑えて落ち着いた気分へ導きます。また脂肪代謝を促進するためダイエットにも優れた効果があります。

お味噌だけでもこんなに美容効果があるというのに、お味噌汁に入れる具の栄養が加われば完璧な美容食になるんです。

そこでお味噌なのですが、簡単なダシ入りのものも市販されていますが、あれは作る段階で温度を強引に調整し、早く発酵させることで大量生産をし価格に反映させているんですね。
それはそれで大変喜ばしいことなのですが、じっくり発酵、熟成していない分、塩分のなじみが浅く味わいに角があるので飽きがくるのです。

毎日飽きずに美味しく飲むならじっくり寝かせたお味噌がお勧めです。

ダシを取って作れば最高なのですが、ここでちょっと裏技。（笑）
ダシの素を使う時は、お味噌を入れる前と後の２回にわけてダシの素を入れると香りが飛ばずに美味しくいただけますよ。
ダシも素って香りが飛びやすいんですね。ひと工夫で差がでます。

　　 有機味噌　鼎（かなえ）　 500g　800円（税込840円）

3トンもの味噌が入る木製の大桶で仕込み、じっくり熟成された糀味噌であり、香りのよさが違います。味噌汁にする時にきれいに溶けて、煮返しても味が変りにくく、生きた乳酸菌等、有用菌がたくさん含まれています。

　　 蔵出し 生こうじ味噌　 750g　780円（税込819円）

石川県でしかとれない、銘柄米“のとひかり”を原料に使用。ご飯として炊いても美味しいお米を使用していますので、お味噌にしても味は抜群です。 お豆腐や、海草、白身の魚のおつゆにぴったり合う、麹味噌です。

　　 ささにしき糀味噌　 750g　540円（税込567円）

これまで、農協を通じて宮城県の農家の皆さんのみに販売されてきた希少な糀味噌。農家のみなさんも納得の本物の味わい。つぶつぶを少し残したあらごし仕上げ。 100％国産原料でできていて、 味噌本来の風味が生きた仕上がりとなっています。大豆には宮城県産、米には香り豊かなササニシキを使用。

　　 吟選・信州味噌　 500g　650円（税込683円）

大豆は北海道産大豆（生産者：加納俊行さん）、お米は千葉県産コシヒカリ（生産者：小高幡之さん）、塩は赤穂の天塩（自然塩）を使用。契約栽培原料を100％使用しています。信州味噌はお米の麹と大豆・塩で作った米味噌で山吹色をしてやや辛口で、比較的さっぱりとしています。そのため他のお味噌と合わせやすく広く使われています。また、なめ味噌ともいわれ、おにぎりにぬったり、キュウリに添えてさっぱりと召し上がれます。

　　 白水さんの合わせ味噌　 400g　450円（税込473円）

大豆は九州産、お米は国内産、はだか麦は四国産、塩は天日塩・沖縄産シママースを使用。大豆は煮るより蒸す方が、旨みや栄養分を逃がしません。圧力をかけて蒸煮缶という蒸し器で、時間をかけてじっくり蒸しています。同じく、米はゆっくりと弱い熱で、麦は高温で蒸します。添加物は一切使用しておりません。塩分濃度が10％なので、一般のお味噌より少なめにご使用ください。少量でも美味しい味と香りが楽しめます。

　　 田中屋 純正米こうじみそ　 ５００g　760円（税込798円）

愛媛県の松山市にある明治38年創業の伝統ある老舗のお味噌です。国産原材料のみを使用。北海道、富山県などの有機栽培米を使って大切に作った風味豊かな昔ながらのお味噌です。

　　 無添加仙台みそ　 ７５０g　780円（税込819円）

400年以上の歴史と伝統を持つ「仙台みそ」は、関西の白みそに対する、赤みその代表格。安土・桃山時代から全国的にその名を知られていました。16世紀後半、日本全国を統治していた豊臣秀吉公は、朝鮮へ勢力をのばそうと、各藩の大名に兵を出せと命じます。兵は、兵糧（ひょうろう）である地元の味噌を携えて出発。長い滞陣の間に、他藩の味噌は変質してしまいましたが、伊達政宗公が持参していた味噌は唯一変質しなかったため、「仙台みそは質が良い」と評判になりました。そして、この評価は全国的に高まっていったのです。

原料の国産大豆は1粒ずつ厳選して選別を行い、おいしさを逃がさず蒸し上げています。ササニシキ米と蒸釜で蒸し、それぞれの旨みを引き出し、よく発酵熟成させてバランスの良い風味を醸し出したまろやかな味。無加熱・無殺菌・無添加の仙台味噌です。どんな料理にも使いやすい荒ごしタイプです。

　　 丹波黒大豆味噌　 ５００g　810円（税込851円）

黒大豆の「こうじ」を使用しています。丹波黒大豆の深いコクと米味噌のまろやかさを兼ね備えたお味噌です。塩分は11．5％で、黒大豆独特の甘味と濃い色が特徴。丹波黒大豆の栄養と風味を大切にするために、皮もそのまま使用しています。そのためお味噌の中に黒い粒がありますが、これが栄養部分の黒豆の皮です。

　　 西京白みそ京丹波　 ３００g　５４０円（税込み５６７円）

京都は古の昔より1200年以上もの間、政治・経済・文化の中心であった為、兵糧や保存食としてのお味噌よりも、王朝文化を彩る調味料としてのお味噌が求められました。その文化と伝統のから生まれたのが、塩分が低く、色鮮やかな「西京白みそ」です。厳選された国産丸大豆と、国産米、赤穂の塩で仕込んだ最高級の白みそです。上質の米麹を大豆の2倍使い、上品な甘みと香り高さに淡黄の美しい色が特徴の料理素材を活かす為のお味噌です。

　 大江戸甘みそ ５００g　620円（税込651円）

西の西京味噌に対して、東の江戸味噌。江戸の昔、人々の間で親しまれたお味噌を当時の製法そのままに再現しました。
麹割合12割！麹の甘さがほどよく混ざり合った深みある贅沢なお味噌です。しかも、塩分は7.5％と少なく塩分が気になる方にもおすすめです。江戸の甘味噌ならではの甘美な味をご堪能ください。

上記のお味噌は　こだわり食材宅配Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）でお求めになれます。

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自己流だっていいじゃない♪/わんこのつぶやき/脱毛・除毛どれがいい？　更新日 12/22/2005